Loader

Αναζήτηση συνταγών

Generic selectors
Exact matches only
Search in title
Search in content
Post Type Selectors
recipe

Κατηγορίες: DIY , Slow Cooker , Snacks , Αλλαντικά , Αμνοεριφια , Αυγά , Για παιδιά , Γλυκά

Χορτοφαγικά tacos με γλυκοπατάτα και μαύρα φασόλια

2014-11-17
  • Μερίδες: 2
  • Χρόνος προετοιμασίας: 15λ
  • Ωρα μαγειρέματος: 25λ
  • Έτοιμο σε: 40λ
Μέση βαθμολογία:

forkforkforkforkfork (5 / 5)

5 5 1
Βαθμολογήστε τη συνταγή

fork fork fork fork fork

1 έχουν βαθμολογήσει

Εμφανίσεις: 1.036

18/11/14

Χορτοφαγικά tacos με γλυκοπατάτα και μαύρα φασόλια σήμερα. Ενώ όσοι από εσάς έχετε δοκιμάσει μεξικάνικη κουζίνα θα έχετε διαπιστώσει πως ένα από τα κύρια υλικά είναι ο κιμάς, σε πολλών ειδών συνταγές, εγώ επέλεξα μια πιο χορτοφαγική εκδοχή, που δεν στερείται όμως σε τίποτα σε γεύση και παρουσίαση. Μια επιλογή εύκολη για όσους θέλουν να ξεφύγουν από τα συνηθισμένα φαγητά της εβδομάδας, χωρίς να σπαταλήσουν ούτε πολύ χρόνο αλλά ούτε και χρήμα.

vegblkbeanstacos (1) vegblkbeanstacos (3)

Συστατικά

  • 2 μέτριες γλυκοπατάτες κομμένες σε κυβάκια
  • 2 φλιτζάνια κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο
  • 3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • Χυμό από 3 lime
  • Αλατοπίπερο
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι μαύρα φασόλια, κονσέρβας, στραγγισμένα
  • 1 κουταλιά του γλυκού κύμινο
  • Μπούκοβο ή τσίλι σκόνη, κατά βούληση (προαιρετικά)
  • ½ αβοκάντο κομμένο σε φέτες
  • 4 πίτες καλαμποκιού για tacos

Οδηγίες

Βήμα 1

Ετοιμάζουμε τη σαλάτα ανακατεύοντας το λάχανο με τον μαϊντανό, τα φρέσκα κρεμμύδια. Περιχύνουμε με το χυμό από τα 2 lime και δυο κουταλιές από το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.

Βήμα 2

Ανακατεύουμε και αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.

Βήμα 3

Εντωμεταξύ αραδιάζουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα τις γλυκοπατάτες. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το κύμινο και λίγο καυτερό, αν θέλουμε. Ραντίζουμε με το υπόλοιπο λάδι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 25-30 λεπτά.

Βήμα 4

Τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ μαζί με τα φασόλια και ανακατεύουμε. Ζεσταίνουμε ελαφρά τα tacos και γεμίζουμε πρώτα με τη σαλάτα και έπειτα με το μείγμα γλυκοπατάτας ή ανάποδα. Ακουμπάμε στο τέλος φέτες από το αβοκάντο και σερβίρουμε αμέσως.

Κατηγορία Συνταγής: , , , , Ετικέτες: , , , Συστατικά: , , , , , , , ,

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *