Ανοιξιάτικη πατατοσαλάτα με σπαράγγια

Βήμα 1

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το dressing και το φυλάμε στην άκρη.

Βήμα 2

Ρίχνουμε τις πατάτες σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό που βράζει και ακουμπάμε από πάνω ένα μεταλλικό σουρωτήρι ή ειδικό σκεύος για μαγείρεμα στον ατμό. Ακουμπάμε τα σπαράγγια και τα μαγειρεύουμε για15-16 λεπτά.

Βήμα 3

Μόλις βράσουν οι πατάτες τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Βάζουμε σε ένα μπολ τις πατάτες κομμένες σε κομμάτια, τα ραπανάκια, τα λαχανικά τουρσί, τα φρέσκα κρεμμύδια ,τον μαϊντανό και το μισό dressing.

Βήμα 4

Ανακατεύουμε και μεταφέρουμε σε πιατέλα ή μπολ. Ακουμπάμε από πάνω τα σπαράγγια και περιχύνουμε με το υπόλοιπο dressing για να σερβίρουμε.