Noodles με σπαράγγια και αυγό

Βήμα 1

Βράζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε ελαφρά με κρύο νερό.

Βήμα 2

Εντωμεταξύ ζεσταίνουμε σε wok ή αντικολλητικό τηγάνι, λίγο λάδι και σοτάρουμε λίγο τα κρεμμυδάκια. Ρίχνουμε τα σπαράγγια και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.

Βήμα 3

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το ginger με το ρυζόξιδο, το μέλι , το σησαμέλαιο και την teriyaki και την ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5-6 λεπτά. Ρίχνουμε τα noodles στα υπόλοιπα υλικά μαζί με μπόλικο σουσάμι και ανακατεύουμε.

Βήμα 4

Κατεβάζουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε σε πιάτα, ακουμπώντας στο κέντρο κάθε μερίδας από ένα αυγό μάτι . διασκορπίζουμε τα chives και λίγο επιπλέον σουσάμι και σερβίρουμε αμέσως. Αν θέλουμε μπορούμε να σερβίρουμε με μια καυτερή σάλτσα της αρεσκείας μας, τύπου sriracha ή πικάντικη κέτσαπ.