Muffins με μαρμελάδα και κολοκύθα

21/2/17

Σας είπα ψέματα τις προάλλες με τη φριτάτα ψητής κολοκύθας πως ήταν η τελευταία για φέτος. Βασικά αλήθεια ήταν, απλά βρήκα λίγη ακόμα που είχα φυλάξει καθαρισμένη στην κατάψυξη. Έφτιαξα λοιπόν νοστιμότατα muffins με μαρμελάδα και κολοκύθα που είναι μια καταπληκτική μπουκιά για πρωινό, για τον καφέ, το τσάι σας ή όπως εσείς προτιμάτε.

Συστατικά

• 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι
• 1 κουταλιά της σούπας baking powder
• 1 κουταλιά του γλυκού κανέλα ή όσο μας αρέσει
• ¼ της κουταλιάς του γλυκού ginger σκόνη
• Μια πρέζα αλάτι
• ½ φλιτζάνι αραβοσιτέλαιο
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 αυγά
• ½ φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
• 1 ½ φλιτζάνι πουρές κολοκύθας , έτοιμο ή σπιτικό
• 180gr. Τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• 4-5 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο ή ροδάκινο
• Αμύγδαλα φιλέ για τη διακόσμηση

Οδηγίες