Σαλάτα ρόκα με κοτόπουλο και λαδολέμονο σταφυλιού

Βήμα 1

Βάζουμε λίγο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε μέσα τις ρώγες του σταφυλιού για 1 λεπτό. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις κρατάμε στην άκρη. Βάζουμε σε πιατέλα τη ρόκα και από πάνω διασκορπίζουμε τα κρεμμύδια και το δυόσμο. Ακουμπάμε όμορφα τα κομμάτια του κοτόπουλου καιδιασκορπίζουμε τα σταφύλια. Βάζουμε σε βάζο με καπάκι το λάδι που είχαμε στο αντικολλητικό με λίγο επιπλέον και όλα τα υπόλοιπα υλικά για το λαδολέμονο. Ανακινούμε καλά και περιχύνουμε με αυτό τη σαλάτα για να σερβίρουμε.