Ρόκα με καπνιστό χοιρομέρι και καραμελωμένα αμύγδαλα

Βήμα 1

Χτυπάμε σε ένα μπολ το λάδι με το ξύδι, το μέλι, το αλατοπίπερο και το ξύσμα πορτοκαλιού και το φυλάμε στην άκρη.

Βήμα 2

Εντωμεταξύ ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε μέσα το χοιρομέρι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για 2-3 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Το βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και το κρατάμε στην άκρη.

Βήμα 3

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε και ανακατεύουμε το ραντίτσιο με τη ρόκα και το μήλο. Ραντίζουμε με το dressing που ετοιμάσαμε και ανακατεύουμε ξανά. Διασκορπίζουμε από πάνω το χοιρομέρι και τα καραμελωμένα αμύγδαλα και σερβίρουμε.