Πιλάφι με μανιτάρια και χαλούμι μέσα σε κολοκύθα

Βήμα 1

Ακουμπάμε τις άδεις κολοκύθες με κοίλη πλευρά προς τα κάτω, μέσα σε ένα αντικολλητικό ταψί. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το εσωτερικό τους. Τις κρατάμε στην άκρη. Βάζουμε λάδι σε ένα κατσαρολάκι και ρίχνουμε την κανέλα και τα γαρύφαλλα να αρωματιστεί. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Ρίχνουμε το σκόρδο, το ρύζι, αλατοπίπερο και το θυμάρι και ανακατεύουμε. Συμπληρώνουμε 1 φλιτζάνι νεράκι και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοψηθούν για 40 λεπτά. Το αφήνουμε να σταθεί δέκα λεπτά και ρίχνουμε το χαλούμι, αν το χρησιμοποιήσουμε και τις σταφίδες. Ανακατεύουμε και γεμίζουμε με το ρύζι τις κολοκύθες για να σερβίρουμε.