Πατατοσαλάτα με χταπόδι

Βήμα 1

Βράζουμε το χταπόδι με μπόλικο νερό και το φλιτζανάκι το ξύδι για μια ώρα ή μέχρι να μαλακώσει. Το βγάζουμε το ξεπλένουμε με μπόλικο νερό και το κόβουμε σε κομματάκια. Βάζουμε σε σαλατιέρα τις πατάτες,το χταπόδι,τα αγγουράκια,τον μαιντανό,το κρεμμυδάκι και τις ελιές. Βάζουμε σε ένα βάζο το λάδι,την μουστάρδα ,το αλατοπίπερο,το χυμό λεμονιού και το ξύδι και ανακινούμε καλά. Περιχύνουμε με αυτό τη σαλάτα και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με μαιντανό ψιλοκομμένο.