Ντολμαδάκια γιαλαντζί με μελιτζάνα

Βήμα 1

Βάζουμε λάδι σε ένα κατσαρολάκι και σοτάρουμε το σκόρδο μαζί με τα κυβάκια μελιτζάνας. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το δυόσμο και τη ρίγανη. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το ρύζι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και το ζωμό και τα αφήνουμε 2-3 λεπτά να απορροφηθούν τα υγρά. Το αφήνουμε να κρυώσει και τυλίγουμε προσεχτικά τη γέμιση μέσα στα αμπελόφυλλα. Τα βάζουμε σε σειρά μέσα σε ένα ταψί και από πάνω διασκορπίζουμε τις τριμμένες ντομάτες. Ρίχνουμε λαδάκι, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε νεράκι ίσα ίσα στο ύψος τους. Κλείνουμε με ένα αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 50 λεπτά. Τρώγονται ζεστά και κρύα.