Κότσι κοκκινιστό κατσαρόλας

Βήμα 1

Χαράσσουμε ελαφρά το κότσι σε 2-3 σημεία και πιέζουμε εκεί μέσα μια σκελίδα σκόρδο κομμένη σε κομμάτια. Το αλατοπιπερώνουμε και το ακουμπάμε σε κατσαρόλα που έχουμε ζεστάνει το λάδι, να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Το βγάζουμε και το φυλάμε στην άκρη.

Βήμα 2

Συμπληρώνουμε αν χρειάζεται επιπλέον λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το υπόλοιπο σκόρδο. Ξαναβάζουμε το κρέας μέσα στην κατσαρόλα και σβήνουμε με την μπύρα. Προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και πασπαλίζουμε με το μπαχάρι, την κανέλα, το θυμάρι και λίγο αλατοπίπερο.

Βήμα 3

Διαλύουμε τον πελτέ με λίγο νερό και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με το χυμό ντομάτας και τη ζάχαρη. Συμπληρώνουμε 1 ½ φλιτζάνι νερό ή ζωμό και μισοσκεπάζουμε με το καπάκι. Αφήνουμε να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για1 ½ - 2 ώρες τουλάχιστον, μέχρι να μαλακώσει τελείως το κρέας και να δέσει η σάλτσα.

Βήμα 4

Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό με συνοδευτικό της αρεσκείας μας, ιδανικά με πουρέ πατάτας.