Τονοσαλάτα με γλυκοπατάτα και ρόδι

Βήμα 1

Ανακατεύουμε σε μπολ ή βάζο με καπάκι , το λάδι με το ξύδι, τη μουστάρδα και αλατοπίπερο ανάλογα τα γούστα. Εντωμεταξύ βράζουμε την γλυκοπατάτα μέχρι να μαλακώσει, περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 2

Την καθαρίζουμε και την κόβουμε σε κομμάτια μέσα σε μπολ. Προσθέτουμε την πιπεριά, τα φρέσκα κρεμμύδια, τον τόνο και το ρόδι. Ραντίζουμε με το dressing που ετοιμάσαμε, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως ή αφήνουμε μισή ώρα στο ψυγείο να ενωθούν οι γεύσεις.

Βήμα 3

Αν θέλουμε τοποθετούμε την τονοσαλάτα δίπλα σε πράσινα σαλατικά της επιλογής μας, ροδέλες ντομάτας ή ντοματίνια και βραστά αυγά.