Σπαράγγια τυλιχτά με προσούτο και δροσερή σαλάτα

Βήμα 1

Κόβουμε τις φέτες του προσούτο κατά μήκος στα 2 και τυλίγουμε ένα ένα τα σπαράγγια με μια λωρίδα του αλλαντικού.

Βήμα 2

Τα ακουμπάμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ραντίζουμε με λίγο από το λάδι. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για 16-20 λεπτά.

Βήμα 3

Βάζουμε σε ένα μπολ τα ντοματίνια, με τα φρέσκα κρεμμύδια και την κάππαρη. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, το ξύδι και το υπόλοιπο λάδι. Ανακατεύουμε και το φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

Βήμα 4

Απλώνουμε τα σπαράγγια σε πιατέλα και ακουμπάμε πάνω ή τριγύρω τους την σαλάτα από τα ντοματίνια και τα αυγά, κομμένα όπως μας αρέσουν. Τρώγεται ζεστό και κρύο.