Σούπα με ψητά κολοκυθάκια, φινόκιο και ούζο

Βήμα 1

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220C και αφού αραδιάσουμε τα κολοκυθάκια σε αντικολλητικό ταψί τα ψήνουμε για 15 λεπτά, γυρνώντας τα από την άλλη πλευρά ,στα μισά του χρόνου, περίπου. Τα κρατάμε στην άκρη.

Βήμα 2

Ρίχνουμε το μισό λάδι σε ένα κατσαρολάκι και σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι. Μόλις αρχίσει να γυαλίζει , προσθέτουμε το φινόκιο, το σέλερι και τα φρέσκα κρεμμύδια. Σβήνουμε με το ούζο και ρίχνουμε το σκόρδο.

Βήμα 3

Μόλις απορροφηθεί το αλκοόλ προσθέτουμε το ζωμό και αλατοπίπερο και αφήνουμε να σιγοβράσουν με κλειστό καπάκι για 10 λεπτά. Ρίχνουμε τα ψημένα κολοκυθάκια και λίγο νερό ή ζωμό, αν χρειάζεται και σιγοβράζουμε άλλα 15 λεπτά.

Βήμα 4

Αφήνουμε να κρυώσει και πολτοποιούμε τη μισή ποσότητα στο multi. Μεταφέρουμε πάλι στο κατσαρολάκι , να πάρει μια βράση.

Βήμα 5

Τη σερβίρουμε χλιαρή, κρύα ή ζεστή , γαρνίροντας με φλοίδες παρμεζάνας.