Σουφλέ με χόρτα και μυρωδικά

Βήμα 1

Βράζουμε σε μπόλικο αλατισμένο νερό το ρύζι για 6-7 λεπτά. Το σουρώνουμε και το κρατάμε στην άκρη. Σοτάρουμε σε κατσαρόλα με λάδι τα χόρτα με το φρέσκο κρεμμύδι, τον άνιθο και τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώνουμε , ανακατεύουμε και κλείνουμε το μάτι μόλις μαλακώσουν τα χορταρικά. Ανακατεύουμε το γάλα με τα αυγά και το γκόυντα. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ρύζι με τα χορταρικά και το μείγμα γάλακτος. Βουτυρώνουμε μια φόρμα για σουφλέ και μεταφέρουμε εκεί το μείγμα μας. Πασπαλίζουμε με το ρεγκάτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 40 λεπτά. Το βγάζουμε από το φούρνο και αφού κρυώσει ελαφρά το κόβουμε για να σερβίρουμε.