Μπαρμπούνια με σάλτσα σαβόρο

Βήμα 1

Μουλιάζουμε τις σταφίδες στο κρασί για 30 λεπτά περίπου. Βάζουμε λάδι σε κατσαρολάκι και σοτάρουμε τις φέτες κρεμμυδιού. Μόλις γυαλίσουν προσθέτουμε τη δάφνη, το αλατοπίπερο, το κύμινο και το σκόρδο. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα άλλα 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το κρασί μαζί με τις σταφίδες και το ξύδι μόλις απορροφηθεί λίγο το κρασί. Προσθέτουμε το δενδρολίβανο και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Τα αφήνουμε στο μάτι για περίπου 5-6 λεπτά ακόμα. Αλευρώνουμε και τηγανίζουμε τα ψάρια σε καυτό λάδι. Περιχύνουμε τη σάλτσα πάνω στα ψάρια και σερβίρουμε αμέσως.