Εξωτική σαλάτα με ανανά

26/11/14

 Εξωτική σαλάτα με ανανά. Μια κατά τα λοιπά πλούσια σαλάτα λαχανικών , όπου με την προσθήκη του εξωτικού αυτού φρούτου και του ανάλαφρου dressing, θα κάνουμε πανεύκολα μια διαφορετική σαλάτα για το καθημερινό τραπέζι.

Συστατικά  

2 μεγάλα καρότα τριμμένα

1 μέτριος ανανάς, κομμένος σε κυβάκια

½ ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος

2 κουταλιές της σούπας μέντα ψιλοκομμένη

2-3 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

½ φλιτζάνι χοντροτριμμένα φουντούκια ή άλλος ξηρός καρπός της αρεσκείας μας

 Για το dressing:

1 σκελίδα σκόρδο

Χυμό από2 limes

2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο

Αλατοπίπερο

Μια πρέζα πιπέρι καγιέν

1 ½ κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο

½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Οδηγίες