Φοντί τυριών

Βήμα 1

Τρίβουμε με το σκόρδο τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Προσθέτουμε το κρασί και τα τριμμένα τυριά, έχοντας την κατσαρόλα πάνω σε ζωηρή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινο κουτάλι μέχρι τα τυριά να λιώσουν με το κρασί, οπότε προσθέτουμε και το νισεστέ. Πρέπει το όλον να γίνει μια παχύρρευστη και λεία κρέμα. Μόλις λιώσουν καλά, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το απόσταγμα. Μεταφέρουμε την κατσαρόλα στο τραπέζι, πάνω στο καμινέτο που καίει σε χαμηλή ένταση, ή μεταφέρουμε το λειωμένο μείγμα στο ειδικό σκεύος που τοποθετούμε στο καμινέτο. Με ένα πηρούνι καρφώνουμε έναν κύβο ψωμιού και ανακατεύοντας παίρνουμε από το μείγμα.