Ατομικές σπανακόπιτες σε τορτίγια

Βήμα 1

Αχνίζουμε το σπανάκι σε κατσαρόλα χωρίς νερό για 4-5 λεπτά, να μαλακώσει τελείως και να βγάλει τα υγρά του. Το σουρώνουμε και το κρατάμε στην άκρη να κρυώσει.

Βήμα 2

Εντωμεταξύ σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το κουκουνάρι να καβουρδιστεί. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον λιναρόσπορο, ανακατεύουμε και κατεβάζουμε το τηγάνι από το μάτι.

Βήμα 3

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το σπανάκι με το μείγμα κουκουναριού μαζί με τις σταφίδες, τα αυγά και αλατοπίπερο. Λαδώνουμε 4 φόρμες για ατομικές πίτσες μεγάλες ή 8 μικρές με λίγο λάδι και πιέζουμε τις τορτίγες μέσα να κάνουν φωλιά.

Βήμα 4

Μοιράζουμε εκεί μέσα το μείγμα από σπανάκι και πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα αν την χρησιμοποιήσουμε ή με λίγο ακόμα λιναρόσπορο ή σουσάμι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 20- 25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και ξεφορμάρουμε για να σερβίρουμε.