Coffee cake με φρέσκα ροδάκινα και καρύδια

29/9/16

Coffee cake με φρέσκα ροδάκινα και καρύδια για να συνοδεύσουμε τι άλλο παρά τον καφέ μας. Άντε και το τσάι μας. Ένα σπιτικό κέικ το θέλω πάντα να το έχω το ομολογώ. Αφενός επειδή αρέσουν σε εμένα αφετέρου γιατί είναι ένα κέρασμα ή σνακ που πάντα καταναλώνεται. Με τα τελευταία ροδάκινα για φέτος ετοιμάζουμε ένα – εννοείται – υγιεινό κέικ – τι άλλο θα μπορούσα να φτιάξω άλλωστε – που θα ενθουσιάσει όποιον το δοκιμάσει, σας το εγγυώμαι.

Συστατικά

• 115gr. Βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και λίγο ακόμα για τη φόρμα
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά
• 1 φλιτζάνι γιαούρτι
• 1κουταλιά του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 κουταλιά του γλυκού σόδα σκόνη
• 1 κουταλιά του γλυκού baking powder
• Μια πρέζα αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
• 2 μεγάλα ροδάκινα κομμένα σε φέτες
• 180gr. Καρυδόψιχα

Οδηγίες