Pizza το Σαββατόβραδο

Βήμα 1

Διαλύουμε το νερό με τη μαγιά και τα αφήνουμε να σταθούν 5 λεπτά. Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά με τελευταίο το αλεύρι και ζυμώνουμε ελαφρά να ενωθούν καλά τα υλικά. Κάνουμε το ζυμάρι μπάλα και το βάζουμε σε λαδωμένο μπολ. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να σταθεί 30 λεπτά. Μοιράζουμε τη ζύμη στη μέση και την ανοίγουμε σε ζύμη για πίτσα στρογγυλή ή μακρόστενη πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια , με τη βοήθεια ενός πλάστη. Ακουμπάμε το κάθε ζυμάρι σε λαδωμένο ταψάκι και τ’ αλείφουμε με τη σάλτσα. Μοιράζουμε τη μοτσαρέλα, τα ντοματίνια, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια. Αλατοπιπερώνουμε ή πασπαλίζουμε με κόκκινο καυτερό πιπέρι, προαιρετικά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 40 λεπτά. Μόλις τις ξεφουρνίσουμε, διασκορπίζουμε τη ρόκα και πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα για να σερβίρουμε.