Ψητά λαχανικά με μυρωδικά και βινεγκρέτ κάππαρης

1/5/16

Ψητά λαχανικά με μυρωδικά και βινεγκρέτ κάππαρης γιατί η γεύση στο πιάτο μας βασίζεται σε απλά υλικά. Σερβίρουμε με το αρνί ή το κατσίκι της ημέρας και έχουμε συνοδευτικό και σαλάτα χωρίς πολύ κόπο.

Συστατικά  

2 κολοκυθάκια χοντροκομμένα

1 μεγάλη γλυκοπατάτα κομμένη σε κομμάτια

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε κομμάτια

250gr. Ντοματίνια

1 κεφάλι σκόρδο κομμένο κατά μήκος στη μέση

½ κιλό μανιτάρια Portobello ή ότι μανιτάρια θέλουμε κομμένα σε χοντρές φέτες

1 μεγάλη ρίζα φινόκιο κομμένο σε κομμάτια

½ φλιτζάνι σέλερι ψιλοκομμένο

½ φλιτζάνι άνηθος ψιλοκομμένος

2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Αλατοπίπερο

Για τη βινεγκρέτ κάππαρης:

4 κουταλιές της σούπας κάππαρη

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Χυμός ½ λεμονιού

½ κουταλιά του γλυκού μουστάρδα

Αλατοπίπερο

Οδηγίες