Pesto κίτρινου κολοκυθιού

11/9/14

Pesto κίτρινου κολοκυθιού για ανεπανάληπτες γευστικές διαδρομές που σας προσφέρουμε καθημερινά στο ZannetCooks. Αφού μόλις φέτος ανακάλυψα την πολυχρωμία των λαχανικών και στην ελληνική αγορά. Συνηθισμένη στα κλασικά κολοκυθάκια του κήπου της γιαγιάς, αυτά του ανοιχτού πράσινου χρώματος, ένα κίτρινο κολοκύθι δεν θα μπορούσε να μην είναι δελεαστικό για τα μαγειρικά μου ένστικτα. Ένα από αυτά ήταν το συγκεκριμένο pesto. Δοκιμάστε το ή απλά πειραματιστείτε σε διάφορες παραδοσιακές συνταγές με κολοκύθι, αλλάζοντας απλά το χρώμα.

Συστατικά

• 3 κίτρινα κολοκύθια
• ¼ του φλιτζανιού ελαιόλαδο
• Αλατοπίπερο
• 1/3 του φλιτζανιού γραβιέρα τριμμένη
• 3 κουταλιές της σούπας ψίχα πασατέμπο ή ηλιόσπορου
• 2 κουταλιές της σούπας πιπεριές jalapenos ψιλοκομμένες ή άλλες καυτερές
• 2 σκελίδες σκόρδου
• ½ φλιτζάνι φύλλα μέντας
• Χυμό από 1-2 lime

Οδηγίες