Pesto ντοματοπιπεριάς με jalapenos και lime

9/9/14

Pesto ντοματοπιπεριάς με jalapenos και lime. Ένα πικάντικο κατακόκκινο pesto που με τη λεία και μαλακή υφή του – ταιριάζει εκτός από τα ζυμαρικά μας-ιδανικά πάνω σε φρυγανισμένο ψωμάκι ή σαν άλειμμα σάντουιτς .

Συστατικά

• 4 μέτριες ώριμες ντομάτες
• 3 πιπεριές κόκκινες
• ½ φλιτζάνι πιπεριές jalapenos, από βάζο, ψιλοκομμένες
• Αλατοπίπερο
• 2/3 του φλιτζανιού κασέρι, λευκό cheddar ή άλλο μαλακό τυρί της αρεσκείας μας
• 2/3 του φλιτζανιού καρυδόψιχα
• Χυμός 1 lime
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Οδηγίες