Light μπρουσκέτα με μανιτάρια

Βήμα 1

Βάζουμε σε αντικολλατικό ταψί τα μανιτάρια και το κρεμμύδι. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα πασπαλίζουμε με το δενδρολίβανο και το θυμάρι. Ραντίζουμε με το κρασί και λίγο λάδι καθώς και ελάχιστο νεράκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 40 λεπτά. Εντωμεταξύ φρυγανίζουμε τις φέτες του ψωμιού και τις ακουμπάμε σε πιάτο. Μοιράζουμε το μείγμα μανιταριών και από πάνω διασκορπίζουμε το θρυμματισμένο ανθότυρο. Ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό για να σερβίρουμε.