Light πένες με λαχανικά και τυρί κρέμα

Βήμα 1

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Βάζουμε λάδι σε ένα κατσαρολάκι και σοτάρουμε ελάχιστα το σκόρδο. Ρίχνουμε το πράσο, τα καρότα και τα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Σβήνουμε με το κρασί, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με το μπούκοβο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μόλις απορροφηθούν τα πολλά υγρά σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να σιγοψηθούν άλλα 10 λεπτά και κλείνουμε το μάτι. Ρίχνουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε καλά να λιώσει. Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά μέσα στη σάλτσα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.