Ψητό κουνουπίδι σαλάτα με χαβιάρι

Βήμα 1

Βάζουμε σε αντικολλητικό ταψί ή ταψί στρωμένο με ελαφρά βρεγμένη λαδόκολλα το κουνουπίδι, το ραντίζουμε με το λάδι και το αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε ελαφρά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 30 λεπτά, ανακατεύοντας στο μισό του χρόνου.

Βήμα 2

Εντωμεταξύ βάζουμε σε σαλατιέρα τη ρόκα, το φρέσκο κρεμμύδι και το κόκκινο λάχανο. Τα ανακατεύουμε και τα φυλάμε στην άκρη. Ρίχνουμε πάνω στα σαλατικά το κουνουπίδι, αφού κρυώσει λίγο και αλατοπιπερώνουμε.

Βήμα 3

Ραντίζουμε με το ξύδι και επιπλέον ελαιόλαδο και διασκορπίζουμε τον ηλιόσπορο και το χαβιάρι. Σερβίρουμε αμέσως.