Ψητές πιπεριές και ξερά φρούτα σαλάτα με αυγά

Βήμα 1

Για το dressing: Χτυπάμε καλά με κουτάλι ή σε μιξεράκι όλα τα υλικά για το dressing και το κρατάμε στην άκρη.

Βήμα 2

Για τη σαλάτα: Ακουμπάμε τις πιπεριές σε αντικολλητικό ταψί και τις ραντίζουμε με λίγο λάδι. Τις ψήνουμε στο grill στους 200C για20 λεπτά ή μέχρι να σκάσει καλά η πέτσα τους.

Βήμα 3

Τις μεταφέρουμε κατευθείαν ζεστές μέσα σε καθαρή nylon σακούλα και την κλείνουμε να δημιουργηθούν υδρατμοί. Τις αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά και έπειτα ανοίγουμε τη σακούλα και αφαιρούμε προσεχτικά τη φλούδα από τις πιπεριές. Τις ψιλοκόβουμε και τις ακουμπάμε σε ένα πιάτο. Τις ραντίζουμε με λίγο λάδι ,τις αλατοπιπερώνουμε και τις αφήνουμε καλυμμένες στο ψυγείο για 20 λεπτά ή όσο περισσότερο μπορούμε.

Βήμα 4

Βάζουμε τη ρόκα σε πιατέλα ή βαθιά σαλατιέρα και διασκορπίζουμε από πάνω τις πιπεριές, τα ξερά φρούτα και τα αυγά. Περιχύνουμε με το dressing, πασπαλίζουμε με σουσάμι και σερβίρουμε.