Ψαρονέφρι σε μαρινάδα μαρμελάδας

Βήμα 1

Βάζουμε στο multi όλα τα υλικά εκτός από το κρέας και το κρασί ή το ζωμό και τα χτυπάμε καλά.

Βήμα 2

Βάζουμε το ψαρονέφρι σε καθαρό σακουλάκι τροφίμων και ρίχνουμε μέσα τη μαρινάδα. Κλείνουμε καλά το σακουλάκι και ανακινούμε να πάει η μαρινάδα παντού. Το φυλάμε στο ψυγείο 1-2 ώρες ή όλο το βράδυ.

Βήμα 3

Για το μαγείρεμα ζεσταίνουμε σκεύος που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σε μάτι και φούρνο και ακουμπάμε μέσα το ψαρονέφρι αφού το τινάξουμε από τη μαρινάδα. Το αφήνουμε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές, περίπου 5 λεπτά και προσθέτουμε το κρασί ή το ζωμό, προσεχτικά.

Βήμα 4

Μεταφέρουμε το σκεύος σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 25 λεπτά.

Βήμα 5

Το βγάζουμε από το φούρνο, το αφήνουμε να σταθεί 5 λεπτά και το κόβουμε ή το χαράσσουμε σε φέτες πάνω σε επιφάνεια κοπής. Σερβίρουμε αμέσως με συνοδευτικό της αρεσκείας μας και αν θέλουμε, υγρά από το ψήσιμο.