Φουρνιστό ριζότο

Βήμα 1

Βάζουμε λάδι σε ένα κατσαρολάκι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Ρίχνουμε το ρύζι και μόλις γυαλίσει σβήνουμε με το κρασί. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε το δυόσμο. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και σιγά σιγά το ζωμό κάθε φορά που τον απορροφάει. Ρίχνουμε τις σταφίδες και το κουκουνάρι 10 λεπτά πριν κλείσουμε τη φωτιά. Πρέπει να μείνει ζουμερό. Το μεταφέρουμε σε ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για μισή ώρα περίπου , μέχρι να αποκτήσει κρούστα από πάνω.