Σαλάτα Panzanella με κοτόπουλο και μήλο

Βήμα 1

Αραδιάζουμε το ψωμί σε αντικολλητικό ταψί και το ραντίζουμε με λίγο από το λάδι. Αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για 6-7 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να γίνεται τραγανό το ψωμί.

Βήμα 2

Βάζουμε σε ένα μπολ το κοτόπουλο, το μήλο, το ρόδι και το ανθότυρο. Σε ένα βαζάκι ρίχνουμε το λάδι , το μέλι, το ξύδι και λίγο αλατοπίπερο. Το ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε και διασκορπίζουμε τα κρουτόν του ψωμιού. Αν θέλουμε το τυρί μπορούμε να το βάλουμε στο multi μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά του dressing για κρεμώδη υφή στη σαλάτα μας.

Βήμα 3

Ανακατεύουμε ξανά και σερβίρουμε αμέσως ή το φυλάμε στο ψυγείο να ενωθούν οι γεύσεις.