Πανεύκολος κρασάτος κόκορας

Βήμα 1

Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουμε το κομμάτια του κόκορα αφού τα αλατοπιπερώσουμε, για να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Τα βγάζουμε και τα φυλάμε στην άκρη.

Βήμα 2

Προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις αρχίσει να εξατμίζεται προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και τον πελτέ αραιωμένο στο ζωμό ή το νερό.

Βήμα 3

Ρίχνουμε τα φύλλα δάφνης και πασπαλίζουμε με την πάπρικα, τη ζάχαρη και λίγο ακόμα αλατοπίπερο. Ακουμπάμε προσεχτικά τα κομμάτια του κόκορα μέσα στην κατσαρόλα και κλείνουμε το καπάκι.

Βήμα 4

Αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί, για 45 λεπτά, ανακατεύοντας και ελέγχοντας κατά διαστήματα για τα υγρά της κατσαρόλας. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό με ζυμαρικά της αρεσκείας ή ότι συνοδευτικό προτιμάμε και μπόλικη σάλτσα.