Μπιφτέκια μελιτζάνας με βρώμη

Βήμα 1

Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και τις τρυπάμε σε 3-4 σημεία με ένα πιρούνι. Τις ακουμπάμε σε αντικολλητικό ταψί ή ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C για 30-40 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι έχουν μαλακώσει.

Βήμα 2

Τις αφήνουμε να κρυώσουν και ξεχωρίζουμε με ένα κουτάλι τη σάρκα, την οποία πολτοποιούμε στο multi ή ψιλοκόβουμε πολύ καλά με ένα μαχαίρι. Μεταφέρουμε τη μελιτζάνα σε ένα μπολ μαζί με τη soya, το σέλινο και την πάπρικα.

Βήμα 3

Χτυπάμε στο multi, την καρυδόψιχα και τις νιφάδες βρώμης και τα μεταφέρουμε και αυτά στο μπολ. Αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε καλά μέχρι να αποκτήσουμε ένα ενιαίο μείγμα. Αν είναι πολύ αραιό μπορούμε να προσθέσουμε λίγο τρίμμα φρυγανιάς ή ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί.

Βήμα 4

Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο 20-30 λεπτά να σφίξει και κατόπιν πλάθουμε μπιφτέκια στο μέγεθος της αρεσκείας μας. Τα ακουμπάμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και αν θέλουμε τα ψεκάζουμε με λίγο λάδι.

Βήμα 5

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 30 λεπτά, γυρνώντας τα από την άλλη πλευρά στο ενδιάμεσο του χρόνου. Τρώγονται κρύα ή ζεστά και μπορούμε να τα φυλάξουμε ψημένα στην κατάψυξη , 2-3 εβδομάδες.