Μαυρομάτικα φασόλια Hoppin’ John

1/1/14

…Δηλαδή μαυρομάτικα φασόλια! Σερβιρισμένα πάνω σε ρύζι και μαγειρεμένα με μπέικον ή κάποιο άλλο αλλαντικό (συνήθως αρκετά λιπαρό) , αλλά και διάφορα λαχανικά, θεωρούνται ως το τυχερό πιάτο της χρονιάς και γενικότερα ένδειξη ευημερίας καθώς συμβολίζουν τα κέρματα. Άρα ένα πλούσιο και γεμάτο πιάτο ή πορτοφόλι κατά συνέπεια, για την έναρξη της νέας χρονιάς. Μαυρομάτικα φασόλια Hoppin’ john και hopping για τα καλύτερα που έρχονται!

Συστατικά  

1 ½ φλιτζάνι μαυρομάτικα φασόλια, βρασμένα*

2 φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

80gr. Prosciutto, ψιλοκομμένο και ψημένο ελαφρά στο grill*

1 μεγάλη πιπεριά Φλωρίνης από βάζο, ψιλοκομμένη

½ φλιτζάνι σέλερι, ψιλοκομμένο

15 ντοματίνια κομμένα στη μέση

1 ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

½ κουταλιά της σούπας μηλόξιδο

Μια πρέζα πιπέρι Cajun  ή καγιέν ή ότι έχουμε

Φρεσκοτριμμένο αλατοπίπερο

Οδηγίες