Μακαρόνια φούρνου με πιπεριές και αυγά

Βήμα 1

Ζεσταίνουμε 1 ½ κουταλιά από το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε τα φασόλια και τα μαγειρεμένα μακαρόνια και ανακατεύουμε να ενωθούν καλά τα υλικά.

Βήμα 2

Τα μεταφέρουμε σε στρογγυλό σκεύος φούρνου που έχουμε αλείψει με το υπόλοιπο λάδι. Φτιάχνουμε 2 λακκούβες και σπάμε εκεί τα αυγά. Πασπαλίζουμε με το τυρί και αν θέλουμε με λίγο επιπλέον αλατοπίπερο.

Βήμα 3

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 15-20 λεπτά ή ανάλογα πόσο ψημένα θέλουμε τα αυγά μας. Σερβίρουμε αμέσως διασκορπίζοντας από πάνω με μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό.