Κρεατόσουπα με κριθάρι και μανιτάρια shitake

Βήμα 1

Καλύπτουμε τα μανιτάρια με το ζεστό νερό και τα κρατάμε στην άκρη για 30 λεπτά.

Βήμα 2

Εντωμεταξύ ζεσταίνουμε το λάδι σε φαρδιά και βαθιά κατσαρόλα το κρέας να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Το βγάζουμε και το φυλάμε στην άκρη. Συμπληρώνουμε αν χρειάζεται λίγο ακόμα λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά.

Βήμα 3

Ρίχνουμε τα καρότα, το σκόρδο, τη δάφνη, τον κύβο αν τον χρησιμοποιήσουμε και τον τοματοπελτέ. Σουρώνουμε τα μανιτάρια, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά και φυλάμε το ζωμό στην άκρη.

Βήμα 4

Μαγειρεύουμε 2-3 λεπτά και ρίχνουμε το κριθάρι. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.

Βήμα 5

Ακουμπάμε το κρέας πάνω στα υπόλοιπα υλικά και ρίχνουμε το ζουμί των μανιταριών, την Worcestershire sauce και τη μπύρα και τα αφήνουμε να πάρουν βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1 ½ ώρα ή μέχρι να μαλακώσει τελείως το κρέας.

Βήμα 6

Το αφαιρούμε από την κατσαρόλα και το λιανίζουμε. Το βάζουμε πάλι πίσω, τα αφήνουμε να πάρουν βράση και σερβίρουμε αμέσως. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κρέας από άλλο φαγητό που έμεινε, παραλείποντας το σοτάρισμα του κρέατος και ρίχνοντας το στο τέλος του μαγειρέματος. Σε αυτή την περίπτωση, ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε τον κύβο για περισσότερη γεύση.