Κοφτό μακαρονάκι με λαχανικά σε φόρμα

Βήμα 1

Ανακατεύουμε σε μπολ το ανθότυρο θρυμματισμένο, το γιαούρτι, αλατοπίπερο, τα αυγά, το γάλα και το σκόρδο, μέχρι να γίνουν λεία σαν κρέμα. Βάζουμε το καρότο και το κολοκυθάκι στο multi και τα τρίβουμε. Βουτυρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ και απλώνουμε μέσα τις πιπεριές. Πασπαλίζουμε με το μισό γκούντα και βάζουμε μια στρώση μακαρόνια και μια στρώση από την κρέμα ανθότυρου. Απλώνουμε το καρότο και το κολοκυθάκι . Βάζουμε ακόμα μια στρώση ζυμαρικά και κρέμα και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο γκούντα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 40 λεπτά περίπου. Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε κομμάτια για να σερβίρουμε.