Καυτερό κριθαρότο λαχανικών

Βήμα 1

Βάζουμε λάδι σε κατσαρολάκι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά ,το σέλινο, το κολοκυθάκι και το κουνουπίδι. Σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε λίγο από το ζωμό να τα καλύψει. Σιγοβράζουμε 15 λεπτά. Προσθέτουμε το κριθαράκι και το πιπεριά τσίλι και ρίχνουμε λίγο λίγο το ζωμό κάθε φορά που το απορροφάει, όπως το ριζότο. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και κλείνουμε τη φωτιά. Το αφήνουμε πάνω στο ζεστό μάτι να φουσκώσει τι κριθαράκι και σερβίρουμε.