Λεμονάτο κοτόπουλο με πράσινα λαχανικά και ανθότυρο

Βήμα 1

Βάζουμε λάδι σε μια φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουμε τα μπουτάκια να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα άλλα 2 λεπτά. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και κατόπιν το ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και τον άνιθο. Τέλος ρίχνουμε την μουστάρδα αφού την διαλύσουμε με λίγο από το ζωμό του φαγητόυ και τα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε για 40 λεπτά περίπου. Το σερβίρουμε ζεστό με τα λαχανικά και τη σαλτσούλα από την κατσαρόλα και αν θέλουμε συνοδεύουμε με λευκό ρυζάκι.