Γεμιστά με τραχανά κολοκυθάκι και λιαστή ντομάτα

Βήμα 1

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει και ρίχνουμε τις πιπεριές ολόκληρες για 2-3 λεπτά. Τις βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τις κρατάμε στην άκρη. Βάζουμε λάδι σε ένα κατσαρολάκι και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το κολοκυθάκια και τις λιαστές ντομάτες. Σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τον τραχανά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και αλατοπιπερώνουμε. Συμπληρώνουμε ελάχιστο νεράκι και μόλις αρχίζει να το πίνει σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και κόβουμε ελαφρά το καπάκι από τις πιπεριές. Γεμίζουμε με το μείγμα τραχανά τις πιπεριές και τις τοποθετούμε σε ταψάκι. Αν περισσέψει γέμιση την αραδιάζουμε ανάμεσα από τις πιπεριές. Ραντίζουμε με λίγο λαδάκι και πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά. Συμπληρώνουμε λίγο νεράκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 30 λεπτά. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό ή κρύο με ένα κρύο ποτήρι κρασί.