Αναποδογυριστή τάρτα με ντομάτες και εστραγκόν

Βήμα 1

Βάζουμε τις ροδέλες της ντομάτας σε ταψί . πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και εστραγκόν και ψήνουμε στο grill του φούρνου για 20 λεπτά στους 220C. Σε αντικολλητικό ταψάκι που κάνει και για εστία λιώνουμε το βούτυρο μέχρι να αφρίσει και ρίχνουμε το ξύδι. Αλατοπιπερώνουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Πασπαλίζουμε με τη γραβιέρα και απλώνουμε με τη σειρά τις ντομάτες. Πιέζουμε τη σφολιάτα γύρω γύρω να να κολλήσει πάνω στο ταψάκι και να σφραγίσει μέσα τις ντομάτες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το φύλλο. Αφήνουμε να κρυώσει η τάρτα και την αναποδογυρίζουμε σε πιατό. Την σερβίρουμε πασπαλισμένη με λίγο ακόμα εστραγκόν