Φακές σούπα με pesto

18/5/15

Φακές σούπα με pesto. Μια ακόμη απόδειξη ότι το pesto πάει παντού. Όσο για τη σημερινή σούπα, έπειτα από προσωπική μου διαπίστωση, σημειώνω, πως την επόμενη μέρα, είναι ακόμη πιο νόστιμη.

Συστατικά  

1 φλιτζάνι φακές, πλυμένες

3 μέτρια καρότα κομμένα σε λεπτές ροδέλες

1/3 του φλιτζανιού σέλινο ψιλοκομμένο

1/3 του φλιτζανιού μαϊντανός ψιλοκομμένος

10-12 κρεμμύδια στιφάδο

2-3 σκελίδες σκόρδο, ολόκληρες

½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί

2 φύλλα δάφνης

Αλατοπίπερο

1 ½ κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

5 φλιτζάνια νερό ή ζωμός

1 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας

½ φλιτζάνι pesto για την όρεξη ή ότι pesto προτιμάμε

Οδηγίες