Φακές με πολλά λαχανικά στο slow cooker

5/5/14

Ένα πιάτο ιδανικό αν θέλετε να νιώσετε εξαιρετικά υγιείς και γεμάτοι ενέργεια από την πρώτη πιρουνιά ή κουταλιά. Φακές με πολλά λαχανικά στο slowcookerη πρόταση μας για σήμερα και εσείς θα επιλέξετε αν θα την φάτε σαν σούπα ή σαν ένα πιάτο λαχανικών!

Συστατικά

• 2/3 του φλιτζανιού φακές
• 1 μέτριο κρεμμύδι , ψιλοκομμένο
• 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή ολόκληρες
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και επιπλέον για το σερβίρισμα
• 1 μικρή πιπεριά της επιλογής μας, ψιλοκομμένη (ή 2 μισές, διαφορετικά χρώματα)
• 2-3 καρότα μικρά, κομμένα σε ροδέλες
• 1/3 του φλιτζανιού σέλερι, ψιλοκομμένο
• 4-5 φρέσκα μανιτάρια, ψιλοκομμένα ή κομμένα σε φέτες
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξιδο
• Αλατοπίπερο
• 1 κουταλιά της σούπας πελτές ντομάτας, διαλυμένο σε λίγο από το νερό που θα χρησιμοποιήσουμε για το μαγείρεμα
• 1 κουταλιά του γλυκού πάπρικα
• ½ κουταλιά του γλυκού κύμινο
• ½ κουταλιά του γλυκού θυμάρι ξερό ή φρέσκο
• ¾ του φλιτζανιού νερό ή ζωμός λαχανικών (ή περισσότερο αν τη θέλετε σε μορφή σούπας)
• 250gr. Σπανάκι ψιλοκομμένο
• Χυμό και ξύσμα ½ λεμονιού

Οδηγίες