Loader

Τορτίγια λαχανικών με pesto φρέσκων κρεμμυδιών

2014-06-27
  • Prep Time: 15λ
  • Cook Time: 15λ
  • Ready In: 30λ
Average Member Rating

forkforkforkforkfork (5 / 5)

5 5 2
Rate this recipe

fork fork fork fork fork

2 People rated this recipe

Σχετικές Συνταγές:
  • Μπακαλιάρος λεμονάτος με κριθαράκι και ελιές

  • Κοτόπουλο λεμονάτο με κριθαράκι και ελιές

  • Ψητό κοτόπουλο και καστανό ρύζι με μανιτάρια και λάχανο

  • Ζουμερό χταπόδι στο αλουμινόχαρτο

  • Μπάρες με μερέντα και παιδικά δημητριακά

13/7/14

Τορτίγια λαχανικών με pesto φρέσκων κρεμμυδιών και τα λαχανικά; Spiralized! Δηλαδή λαχανικά σπιράλ. Πολύ της «μοδος» φίλοι μου, τον τελευταίο καιρό. Ένα εύχρηστο μηχάνημα σαν τον αποφλοιωτή πατάτας χρειάζεστε και τα πιάτα μας εκτός από χρώμα θα αποκτήσουν και άποψη!

veggtortpesto (1) veggtortpesto (5)

Συστατικά  

Για το pesto (1 μεγάλο φλιτζάνι):

25 φρέσκα κρεμμύδια, το πράσινο μέρος

1/3 του φλιτζανιού κουκουνάρι

¼ του φλιτζανιού παρμεζάνα τριμμένη

Αλατοπίπερο

2 σκελίδες σκόρδο

Χυμός και ξύσμα 1 λεμονιού

¼ του φλιτζανιού ελαιόλαδο

Για τις τορτίγιες (4 τεμάχια) :

4 τορτίγιες

1 μεγάλο κολοκύθι spiralized ή τριμμένο

2 καρότα spiralized ή τριμμένα

2 πιπεριές ψητές, έτοιμες ή σπιτικές

¼ του φλιτζανιού από το pesto

αλατοπίπερο

Γιαούρτι για το σερβίρισμα

Method

Step 1

Για το pesto: Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα ρίχνουμε σε μπόλικο νερό που βράζει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαλακώσουν για 15 λεπτά.

Step 2

Τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε καλά με κρύο νερό. Τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά και τα ρίχνουμε στο multi μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Κατά προτίμηση ρίχνουμε στο τέλος το λάδι για να δούμε πόσο ακριβώς χρειάζεται ώστε να μην γίνει πολύ αραιό ή πολύ πηχτό.

Step 3

Για τις τορτίγιες: Ανακατεύουμε το κολοκύθι ,τα καρότα και τις πιπεριές.

Step 4

Αλείφουμε τις τορτίγιες με το pesto και μοιράζουμε τα λαχανικά από πάνω. Αλατοπιπερώνουμε και τυλίγουμε σε σφιχτά ρολά που κλείνουμε με τη βοήθεια οδοντογλυφίδας.

Step 5

Τις τοποθετούμε σε ταψάκι και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 5-6 λεπτά.

Step 6

Τις σερβίρουμε αμέσως, ολόκληρες ή κομμένες στη μέση με κουταλιές από γιαούρτι. Αν θέλουμε μπορούμε να τυλίξουμε μαζί με τα λαχανικά, κάποιο τυρί της αρεσκείας μας, ελιές ή κοτόπουλο ψιλοκομμένο.

 

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *