Συκώτι με κονιάκ και εστραγκόν

Βήμα 1

Βάζουμε λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το συκώτι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Ρίχνουμε το κρεμμύδι , ανακατεύουμε και σβήνουμε με το κονιάκ. Ρίχνουμε το ζωμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά να σιγοβράσει, περίπου 1 ώρα και 20 λεπτά μέχρι να μείνει με το λαδάκι του. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το εστραγκόν. Σερβίρουμε το συκώτι ζεστό με ρύζι λευκό και σάλτσα από την κατσαρόλα.