Σπαράγγια με κολοκύθα σαλάτα

Βήμα 1

Διασκορπίζουμε την κολοκύθα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και την ραντίζουμε με λίγο λάδι. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 40 λεπτά. Την φυλάμε σε ζεστό μέρος.

Βήμα 2

Ρίχνουμε τα σπαράγγια καθαρισμένα σε μπόλικο αλατισμένο νερό που βράζει για 12-14 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε αμέσως με κρύο νερό.

Βήμα 3

Εντωμεταξύ ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά για το dressing και το φυλάμε στην άκρη μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

Βήμα 4

Απλώνουμε την κολοκύθα σε πιατέλα και ακουμπάμε από πάνω τα σπαράγγια. Διασκορπίζουμε τα ντοματίνια ολόκληρα ή κομμένα στη μέση και τις ελιές. Ραντίζουμε με το dressing ανακινώντας το πριν και σερβίρουμε.