Σπανακόπιτα με ρύζι

Βήμα 1

Βάζουμε λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σπανάκι και τον άνιθο. Ρίχνουμε λίγο χλιαρό νερό και τα αφήνουμε 10 λεπτά να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το ρύζι και τα αφήνουμε άλλα 10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αφού κρυώσουν λίγο προσθέτουμε τα αυγά και τα τυριά και ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε τα μισά φύλλα σε λαδωμένο ταψι, λαδώνοντας τα ένα ένα. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση και στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα με τον ίδιο τρόπο. Γυρνάμε όσα περισσεύουν προς τα μέσα και με ένα πινέλο αλείφουμε τη πίτα με λίγο λάδι ανακατεμένο με νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 45 λεπτά περίπου. Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και την κόβουμε σε κομμάτια για να σερβίρουμε.