Σπαγγέτι ολικής με κοτόπουλο μπρόκολο και ανθότυρο

Βήμα 1

Βάζουμε τα κυβάκια του ψωμιού σε αντικολλητικό ταψί. Αλατοπιπερώνουμε και διασκορπίζουμε την παρμεζάνα. Σε ένα άλλο ταψάκι βάζουμε τις σκελίδες το σκόρδου και από πάνω το στήθος κοτόπουλου. Ραντίζουμε με λίγο λάδι και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 10 λεπτά για κρουτόν και 30 το κοτόπουλο. Αφήνουμε και τα δύο στην άκρη. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και τα σουρώνουμε. Βράζουμε ελαφρώς το μπρόκολο. Κόβουμε το στήθος του κοτόπουλου σε κυβάκια. Μεταφέρουμε τα ζυμαρικά πίσω στην κατσαρόλα και ρίχνουμε το κοτόπουλο, τις ψημένες πια σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες, αλατοπίπερο, τα κρουτόν, το μπρόκολο ,το ξύσμα του λεμονιού, το ανθότυρο και ραντίζουμε με λίγο λάδι. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως.