Σκορδαλιά με πατάτα και αμυγδαλόψιχα

Βήμα 1

Βράζουμε τις πατάτες σε μπόλικο νερό, τις καθαρίζουμε ,τις κόβουμε σε κομμάτια και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Βήμα 2

Καθαρίζουμε το σκόρδο από τα πολλά εξωτερικά φλούδια και το τυλίγουμε σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο μαζί με λίγο λάδι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για 20 λεπτά. Αφού κρυώσει πιέζουμε με τα χέρια μια μια τις σκελίδες ή όλο μαζί το κεφάλι ώστε να αφαιρέσουμε την ψημένη ψίχα του.

Βήμα 3

Διασκορπίζουμε την αμυγδαλόψιχα σε αντικολλητικό ταψί και την ψήνουμε για 1-3 λεπτά μέχρι να αρχίσει να χρυσίζει. Την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Βήμα 4

Βάζουμε στο multi τις πατάτες, το σκόρδο, την αμυγδαλόψιχα και όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα χτυπάμε να γίνουν αλοιφή. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα λάδι, χυμό λεμονιού ή αλατοπίπερο , ανάλογα τα γούστα.

Βήμα 5

Την σερβίρουμε ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου ραντίζοντας από πάνω λίγο ακόμα ελαιόλαδο.