Σκεπαστή αραβική πίτα με τυριά

Βήμα 1

Βάζουμε λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε τα ντοματίνια και την πιπεριά. Τα αφήνουμε 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και να φύγουν τα πολλά υγρά. Ρίχνουμε το καλαμπόκι και αλατοπιπερώνουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το ανθότυρο και τη φέτα. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Κατόπιν πλένουμε το τηγάνι και ρίχνουμε λίγο λάδι. Το βάζουμε να ζεστάνει και ρίχνουμε μέσα μια πίτα την οποία καλύπτουμε με το μείγμα που ετοιμάσαμε και μια φέτα τυρί του τοστ. Μόλις ψηθεί ελαφρά από κάτω την τοποθετούμε σε πιάτο και ψήνουμε μια δεύτερη πίτα. Την βγάζουμε από το τηγάνι και την βάζουμε με την ψημένη πλευρά προς τα πάνω. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με τις άλλες 2 πίτες. Τα τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190C για 5 λεπτά ,αφού έχουμε τοποθετήσει από πάνω άλλη μια φέτα τυρί. Τις σερβίρουμε ζεστές.