Loader

Ραπανάκια σαλάτα με vinaigrette φιστικιού Αιγίνης

2014-11-14
  • Servings: 2
  • Prep Time: 30λ
Average Member Rating

forkforkforkforkfork (5 / 5)

5 5 5
Rate this recipe

fork fork fork fork fork

5 People rated this recipe

Σχετικές Συνταγές:
  • Μπακαλιάρος λεμονάτος με κριθαράκι και ελιές

  • Κοτόπουλο λεμονάτο με κριθαράκι και ελιές

  • Ψητό κοτόπουλο και καστανό ρύζι με μανιτάρια και λάχανο

  • Ζουμερό χταπόδι στο αλουμινόχαρτο

  • Μπάρες με μερέντα και παιδικά δημητριακά

14/11/14

 Ραπανάκια σαλάτα με vinaigrette φιστικιού Αιγίνης. Μια πλούσια σαλάτα ή ένα χορταστικό συνοδευτικό, εσείς αποφασίζετε. Εγώ την σέρβιρα με ψητό ψαράκι και σας το συνιστώ ανεπιφύλακτα.

radishpistachiosld (3) radishpistachiosld (4)

Συστατικά  

5-6 μεγάλα ραπανάκια κομμένα σε λεπτές φέτες

2 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες

1 μικρό μαρούλι ή άλλο πράσινο σαλατικό της αρεσκείας μας, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Φιστίκια Αιγίνης , ακελύφωτα, για το σερβίρισμα

Για την vinaigrette(1 μικρό φλιτζάνι):

2-3 φρέσκα κρεμμύδια

2 ½ κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

2 ½ κουταλιές της σούπας φιστίκια Αιγίνης, ακελύφωτα

Χυμό ½ λεμονιού

Αλατοπίπερο

Μια πρέζα ζάχαρη

2 κουταλιές της σούπας μέντα ψιλοκομμένη

2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος

1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι

Method

Step 1

Χτυπάμε στο multi όλα τα υλικά για την vinaigrette μέχρι να ενωθεί το μείγμα. Προσθέτουμε 1-2 κουταλιές νερό, ανάλογα με το πόσο πηχτή ή αραιή θέλουμε την vinaigrette και χτυπάμε ξανά. Το φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε και για άλλες 1-2 ημέρες.

Step 2

Απλώνουμε σε πιατέλα το μαρούλι και από πάνω διασκορπίζουμε τα ραπανάκια και τα κολοκυθάκια. Ραντίζουμε με την vinaigrette και πασπαλίζουμε με λίγα φιστίκια Αιγίνης. Αν θέλουμε μπορούμε να ραντίσουμε με την vinaigrette, ½ ώρα νωρίτερα ώστε να μαριναριστούν τα λαχανικά μας και να ενωθούν οι γεύσεις.

Step 3

Πασπαλίζουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο αλατοπίπερο και σερβίρουμε.

 

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *